什锦面包盒

杨永和版本

原料

主料：精白面包五两。

配料：香蕉一两，苹果一两，鸭梨一两，栗子一两，葡萄干五钱，金糕五钱，青梅五钱，果脯五钱，瓜条五钱，核桃仁五钱，瓜仁二钱，杏仁三钱，香蕉精少许。

调料：白糖二两，香蕉精少许，淀粉六钱，熟花生油一斤（做炸料用，约耗一两）。

操作过程

1. 香蕉、栗子剥去皮，苹果、鸭梨片去皮，连同金糕、青梅、果脯、瓜条等均切成三分见方的色子丁。核桃仁、杏仁用开水泡了，剥去皮；核桃仁切成碎块，葡萄干洗净，把瓜仁和以上各种配料放在一起备用。

2. 把炒勺放在旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，将面包放入油内炸成金黄色，捞出后放在菜墩上，切成一个盖，将面包心掏出，放在一个平盘内备用。

3. 另取一个炒勺（勺要干净，注意不要沾油）放在旺火上，倒入二手勺清水，加白糖和各种配料，淋入水淀粉（五钱淀粉加五钱水），做成流芡，掸上点香蕉精，浇在面包盒内外，盖上盖儿，再浇上点汁芡即成。

特点

味道香甜适口，金黄色面包点缀着红、绿、黄、白等各色配料，艳丽美观，香味扑鼻。