百合莲子

杨永和版本

原料

主料：干莲子四两。

配料：百合二两。

调料：白糖五两，淀粉一两，碱面少许。

操作过程

1. 莲子的处理方法同“八宝芸片糕”。

2. 把炒勺放在旺火上，放入清水（二斤），加入白糖，待烧开后，打去浮沫，用水淀粉（一两淀粉加一两水）勾成流芡，把蒸好的莲子放在盖碗内，浇上糖汁，撒上百合即成。

特点

糖汁光泽晶亮，质地软烂，味美香甜而解腻，适于老年人食用。