炸咯炸

杨永和版本

原料

主料：略炸六两。

调料：花生油一斤（做炸料用，约耗一两），酱油一两，大蒜一两。

操作过程

1. 略炸切成长六分、宽六分的方块。蒜去皮用刀拍了切成碎末，放在一个碗内，加酱油备用。

2. 把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入略炸，用手勺不断翻动，炸成金黄色，倒入漏勺内滤去油，即可蘸蒜味酱油吃。

特点

色金黄，外焦脆内鲜嫩，并带有浓郁的蒜香味。