蜜汁猕猴桃

中国名菜谱版本

猕猴桃又名杨桃，原系野生果类，其形如梨，其色如桃，猕猴喜食，故名猕猴桃。安徽山区甚多。由于猕猴桃含有大量的维生素C和D，蛋白质，钙、磷、铁、钾等矿物质，对消化道癌症、高血压、肝炎、风湿性关节痛等疾病，具有一定的防治作用，兼有滋补强力之功效，因而被称为“水果之王”而享誉国内外。猕猴桃味酸，用蜜汁法烹制，酸甜可口。

猕猴桃味酸，用蜜汁法烹制，酸甜可口。

原料

主料：猕猴桃500克。

配料：蜜枣100克。

调料：菠菜汁5克，蜂蜜25克，白糖100克，糖桂花10克，湿淀粉25克，熟猪油500克（约耗25克）。

操作过程

1. 将猕猴桃削去外皮，用圆口刀从中间纹一小孔。蜜枣去核塌成泥分填入猕猴桃小孔的空隙处，如此逐一将猕猴桃填好。

2. 锅中放入熟猪油烧至三成热，将猕猴桃放入略炸一下捞出。

3. 锅中放入清水250克，烧开后加白糖、蜂蜜、菠菜汁，用湿淀粉勾芡倒入猕猴桃颠翻一下，撒上糖桂花，起锅装汤盘即成。